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レシピ

レシピ

La Tartiflette タルティフレット

  2~3人前
・ラクレットチーズ250g
・ジャガイモ(中玉) 4個
・生クリーム100ml
・白ワイン(辛口) 200ml
・玉ねぎ(中玉) 1個
・バター50g
・豚バラ肉(塊り) 150g
・塩、こしょう各少々

作り方

① ジャガイモを洗い、塩を入れた水で約20分火にかける。

② 細めに玉ねぎを切りバターで3分程妙め塩・こしょうをふる。白ワインを入れ強火で煮詰める。

③ 豚バラ肉を7mm角くらいの棒状に切り、塩・こしょうをし、よく熱したフライパンに入れてこんがりと焼く。

④ 茄で上がったジャガイモの皮を剥き、5mm幅で薄切りiこする。玉ねぎを妙めたフライパンにジャガイモと豚バラ肉、
  生クリームを加え、塩・こしょうで味を調える。

⑤ バターを塗った陶器にこれらを入れ、その上に皮を外し細かく切ったラクレットチーズをのせて180℃のオープンで10分焼く。
  チーズが溶けて焦げ目が付いたら出来上がり。
POINT 1 ④の生クリームを加える時にブイヨンを1個少量の水に溶かして入れると味が深まります。
その際は余分に2、3分煮詰めて下さい。
POINT 2 オーブンに入れてチーズが溶けた時に、生ハムを上にのせて少し焼くと美味しくなります
POINT 1 コルニッション等の酢の物を添えるとお口直しになり、辛口の白ワインがお勧めです