フランスやイタリア輸入食材の輸入会社ハリキはパスタ(セタロ、setaro)、チーズ、などの通販卸問屋です。

こだわりの食品を皆様の食卓へ 有限会社ハリキ

TEL 0568-84-1168
トップページ こだわりについて 商品紹介 おいしいレシピ ご注文方法 会社概要 ブログ&用語説明 お問い合わせ・ご注文

商品詳細

こだわりのチーズ

奇跡のパスタ“セタロ”

オリーブの木と会話する男

蜜蜂と共に生きる女性

ゴルゴンゾーラ ピカンテ DOP 90日熟成

Gorgonzola Piccante DOP 

Raclette de Savoie au lait cru
品番 fro020 冷蔵便
商品名 ゴルゴンゾーラ ピカンテ DOP
90日熟成
原材料 生乳、食塩
本体価格 \1100/100g
内容量 約90g
在庫状況 SOLD OUT
このゴルゴンゾーラ ピカンテはベルトンチェッリというミラノ郊外の熟成屋によって熟成されます。ベルトンチェッリは親子3代に渡る熟成屋でミラノ郊外の酪農家へ出向き優秀な酪農家を見つけ出来立てのゴルゴンゾーラを買い付けております。そして自分達の熟成庫で熟練の熟成職人が丹念に熟成させます。通常 イタリア国内では60日程度(日本向けでは輸送期間を考慮して45日前後で出荷される場合もある)の熟成で出荷されますがベルトンチェッリでは熟成庫で90日間熟成させます。90日間熟成させることによりしっかりとカビを生やせピカンテの特徴である青カビの刺激をより一層引き出しています。綺麗な大理石模様の青カビと口の中に入れた時の最初にくる青カビの刺激と後から感じるミルクのコクが熟練職人の技です。
* ピカンテとは
ゴルゴンゾーラには‘ピカンテ’と‘ドルチェ’の2種類のタイプがあります。
ピカンテは身がしっかりしており大理石のようにびっしりと青カビが生え、青カビの刺激があります。
ドルチェは身が柔らかく青カビの量が少ないため、青カビの刺激が少ないです。